Petit Futé

Une belle maison implantée depuis 20 ans en Isère, La Boîte à Canard est l'adresse d'un artisan conserveur spécialiste du foie gras. Suivant des techniques traditionnelles de pasteurisation et de stérilisation de produits de haute qualité de fabrication artisanale, naturels (sans conservateurs ni autres adjuvants), tels que des foies gras de canard entier, des confits, [...]

Faites vous-même votre Foie Gras !

Ingrédients pour un Foie Gras cru de canard de 550g environ : •sel fin (10g), •poivre blanc (1g), •2 cuillerées à soupe d’alcool : Armagnac, Sauternes ou autre vin blanc liquoreux (Pineau des Charentes, Floc de Gascogne ou Porto). Première étape : Enlever délicatement les veines, les tâches et les parties amères du foie avec […]

Foie Gras et magret en buisson ardent

Ingrédients : •500 g de Bloc de Foie Gras •2 plaques de magret prétranché •1 melon •1 sachet de mesclun •1 boîte de pointes d’asperges •1 barquette de mûres et/ou de framboises •1 pain de campagne •Du poivre mignonnette Piment d’Espelette •Quelques piques de bois Préparation : Sur le pourtour de l’assiette individuelle, placer la […]

Crème brûlée au foie gras

Ingrédients : •150g de foie gras cru •150g de crème fraîche •1 oeuf •1 pincée de sel •2 cuillères de sucre Préparation : Avant de commencer ! Avant de commencer à préparer la crème brûlée, faire préchauffer le four à 100°C. Pour faire cuire les crèmes, penser à sortir des petits ramequins pour une jolie […]